Huevos Con Anchoas Y Verduras

Primeramente cocemos los huevos 10 minutos hasta que endurezcan. Luego los dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos en rodajas.

A continuación, limpiamos las espinacas y las cocemos con agua y sal. Luego las escurrimos bien y las picamos.

Después pelamos el pepino, lo troceamos en forma de dado y lo echamos en un bol junto con las espinacas y los huevos. Troceamos las anchoas y las añadimos también.

Ahora picamos los pepinillos y los añadimos al bol junto con la ralladura de zanahoria y los jugos de naranja y limón. Echamos el aceite y una pizca de nuez moscada, sazonamos y removemos bien para mezclar.

Finalmente lavamos y secamos las hojas de lechuga y las extendemos sobre una fuente, distribuyendo encima la mezcla de bol.